Il seminario “Promozione della Castagna di Pre.Gio. e del Paesaggio agroforestale storico a castagneto dei Monti Prenestini”, tenutosi il 14 e 15 dicembre 2021 presso il Teatro Comunale di Cave (RM), si è posto l’obiettivo di formare ed informare i ragazzi della Scuola Alberghiera locale sull’andamento del progetto CASTANETUM – Monti Prenestini e Valle del Giovenzano; particolare attenzione è stata rivolta a tematiche riguardanti le proprietà organolettiche, i molteplici impieghi della castagna ed i possibili scenari futuri per la valorizzazione del prodotto. Il confronto con i ragazzi è stato utile per comunicare lo stato di avanzamento del progetto e per riflettere su alcuni aspetti importanti che potrebbero contribuire ad accrescere l’interesse verso il prodotto locale dal punto di vista commerciale, della valorizzazione culinaria e miglioramento della qualità grazie alla selezione.
Last modified: 2 Marzo 2022
